冰封仙果-緣起

【一磚一盤 創意無限】


顧客看到冰果都以為是直接吃嗎?冰果小冰磚是要用我們公司開發專屬的小衛兵刨冰機刨出片片雪花喔!這一台小刨冰機體積小好操作,我們出國做行銷外交都是帶這一台,耐操好用。這一台小衛兵刨冰機就是專為【冰果】設計出來的刨冰機,可以快速更換各種口味,可以快速沖洗刀頭維持衛生,整台耐水沖洗不會生鏽,一體成形不會藏污納垢,通過美國NSF認證標準。

雪花冰衛生注重非常重要,因雪花冰是牛奶製品,牛奶是高營養品,在室溫天氣熱是非常容易細菌繁殖。所以整台刨冰機跟刨冰工作檯都要能夠沖水,每刨完一盤冰就必須立刻用大量水清洗,我們非常注重這一項事情,因牛奶酸敗是很嚴重問題。雪花冰店工作台設備要有很專業設計,來解決衛生問題是絕對要注重的,沒有用對的設備,店開一個月內有良心的老闆就會做不下去了,因他解決不好衛生奶臭問題。奶只要一點點不用一周就令人難聞,設備要全不鏽鋼耐水沖洗、要沒有死角都要可以刷洗到、要安排水槍可以大量沖水、桌面要可以自動排掉髒水,這是專業雪花冰店設備很重要的基本要求。

我們做雪花冰已經20多年了,一直不斷改良設備,要更有效率、更衛生、更人體工學....。我們有改良刨冰機發明專利、有刨冰工作台跟細菌有關的發明專利、有雪花冰製磚機有關的發明專利....。我們擁有最多跟雪花冰有關的發明專利項目,在設備上、刨冰技術上、製磚技術上都有發明專利,是台灣最專業的雪花冰公司。

 

【鮮果直凍 鮮果雪花冰】


2017年我們首創研發直凍鮮果小冰磚,雪花冰裡可以直接看到水果切片,讓雪花冰增加繽紛的色彩,口味有多層次的感受,讓雪花冰有無限的變幻與驚艷。吸引消費者好奇與喜愛,能直接看到水果,代表天然、健康與真材實料,這一顆小冰磚我們叫他【冰果】冰凍鮮果的意思。這一顆直凍鮮果的小冰磚,引發雪花冰藍海市場,短短2-3年在全台灣所有縣市都有門市開幕,包含離島。2020年起即將開放全球各國品牌代理,因為疫情讓越南、加拿大、美國、馬來西亞...等國代裡都暫緩發展。疫情年我們努力研發新商品,推出台式甜湯(紅豆湯、芋頭湯、花生仁湯、仙草芋圓、豆花系列)豐富菜單,增加秋冬熱食商品。雪花冰上也推出幾款主題冰品,有香蕉船、韓國雪冰、宇治金時...等,增加菜單的豐富性與價值感。

冰封仙果短短幾年內能引起這麼多人喜愛加入經營這個品牌,連2020疫情年也開了8間門市,總結大家的原因有2大最愛,是:

1.菜單可以自主:除了冰品跟甜品外,可以自行增加想賣的東西,符合多數想展現自己其他技能的理想。

2.裝潢可以自裡:根據自己的創業預算,喜愛的裝潢格調,佈置自己的空間。

冰封仙果目前可以說是雪花冰台灣連鎖第一大品牌,店數是連鎖品牌中最多間的,口味變化是最多款與豐富的,冰熱四季商品都有,每一項商品相片都非常漂亮,是請專業攝影師拍攝的。因為相片太漂亮了,常常發現相片被其他品牌盜用,誰叫雪花冰實在太難拍漂亮了。

冰封仙果-招牌冰果

【凍入新鮮的好滋味】

當2017年我們開發出來小冰磚時,不經意將新鮮水果丟進去,刨出來的雪花冰出乎意料外的美麗。
鮮果直凍與雪花冰結合,竟然有意想不到的風味,雪花冰奶香會襯出果香,讓我們好驚訝的美味!一推出引起好多人好奇與喜愛,顧客都說:從來沒有看過這樣的商品,非常創新啊!小冰磚可以丟入任何食材,只要刨起來好看、好吃就對了。大冰磚就不能這樣做了,因水果會沉澱,除非放滿滿水果,不然下面有水果上面會沒有水果,其實滿滿的水果刨出來的雪花冰是不好看也不好吃的。所以小冰磚又稱為創意冰磚、客製冰磚,可以自行變化凍入的食材,刨出不同人生的色彩。

取名子時想到冰凍水果、賓果,就叫它是冰果搂!

【冰果最特別地方】

1.可以盤點:一般的大冰磚,可以刨多一點刨少一點,一顆冰磚能刨多少就無法固定。而小冰磚一顆一盤就可以盤點數量,解決老闆害怕店員販售了沒報帳的問題。

2.定量:雪花冰是奶製品所以成本很高,一般員工最愛展現刨冰技術,都愛刨滿刨澎刨到不能再刨,碗多大就刨多大。定量小冰磚大小是固定的,顧客就不會覺得每次都不一樣的狀況摟。

3.創意:傳統大冰磚裡面不能加料,因為料會沉澱在下面而上面沒料下面有料,可惜大冰磚不能躺著刨冰。小冰磚料也是會沉澱,但因一整顆會刨完所以不是問題。

4.衛生:大冰磚一顆可以刨10盤左右,也就是會被拿出來進出10回,消費者會感覺冰磚被摸來摸去較不衛生,其實在冷凍狀況裡細菌是不會繁殖的。

5.好操作:小刨冰機冰磚不用定位,也就是不用放正就可以刨出冰片。而大冰磚必須放正,還有特別為了放正發明冰磚定位盤專利呢!所以新手學刨小冰磚是較簡單的。

 

品牌特色

【訴求】新鮮看得見,凍入新鮮好滋味

【招牌】仙果-創意定量小冰磚

【誕生】2017年見康食品研發

【定位】平價美食、親民冰品

【願景】刨出雪花冰不一樣的風情

【堅持】嚴選台灣當季鮮果刨出好滋味

冰封仙果-經營團隊

【團隊部門】

  • 總管理部:總經理室
    1. 食品工廠1廠:食品粉體部、研發部/HACCP員、食品營養專員
    2. 食品工廠2廠:冷凍食品部、製圓部、製冰部
    3. 門市部:直營店長、教育訓練講師、加盟店督導員
    4. 業務部:國內業務經理、國外業務經理、國貿專員
    5. 設計部:平面設計、空間設計、攝影員
    6. 行銷部:廣告、活動
    7. 財會部:採購、會計
    8. 設備廠(協力廠商):板金部、冷凍部、維修部、設計部

【食品營養專業】

創辦人洪光珠我們稱之為洪老師,是公司團隊的靈魂,專業畢業於中華醫是技術大學食品營養科系,從事食品研發20多年經驗質,專攻在冰品、甜品、飲品、烘焙、西點...等原料研發。研發成功上架商品達數百項以上,最困難研發商品就屬雪花冰了,不只研發原料還要改良製磚機、刨冰機、刨冰專用工作台...等雪花冰必備設備改良。對研發設計很有天份的洪老師,常常幫各連鎖總部調配品牌專屬風味原料,也親自為每一間門市繪畫不鏽鋼廚具設備設計圖,跟吧檯廚房設備配置平面圖與水電安裝配置圖,設計研發就是她的所有生活。

【經營管理專業】

洪老師初入社會不久就展現經營管理能力,30歲以前就白手起家五子登科,西元2000年前就經營成衣批發零售連鎖店,台灣北中南跟對岸上海都有直營門市。不務正業做成衣販售20年後才猛然發現,服裝店開了20年了老客戶寥寥無幾,有可能續賣20年變成老奶奶還能賣一樣的衣服嗎?但台南小吃開了20年已經成為知名老店,顧客都成為老客戶回顧率很高。就這樣原因讓當時已步入40歲的洪老師決定轉行,回歸食品本業從零開始創業。洪老師擁有成功者的特質,只要設定目標因她的耐力就一定會成功,短短10多年就將事業發展到全世界30多國家都有客戶,是非常不簡單的能力。工作狂認真之下,也於也於完成了國立成功大學管理學院EMBA研究所畢業。

【專業講師】

洪老師經常受邀學校、政府部門、社團團體邀請演講,有母校中華醫事技術大學、高雄海洋科技大學、南台科技大學、經濟部外貿協會、CPC中國生產力中心、台灣連鎖加盟促進協會、...等。針對如何創業、東南亞餐飲業務發展探討、連鎖品牌國際發展探討、台灣之光雪花冰熱銷全球傳奇、傳統甜品國際化市場支發展....等議題。

【社團法人】

2019年 台灣連鎖加盟促進協會 台南分會會長

2016-2020年 台灣連鎖加盟促進協會 理事

2021-2025年 台灣連鎖加盟促進協會 理事

品牌發展履歷

【2016年】

冰果小冰磚被本公司見康食品研發出來,我們認為非常有特色,沒有任何一家品牌販售此商品,所以就設計包裝成冰封仙果,提供給全球客戶免費使用。要加盟掛冰封仙果招牌的客戶,反而可以用更便宜的價格購買整套雪花冰設備。

 

【2017年】

首次推出冰封仙果品牌,提供全球客戶聯盟。第一家加盟店誕生在台東池上,兩位當地女孩冬天賣雞蛋糕,夏天賣雪花冰,他們很快樂能提供好吃的雪花冰給鄉親父老品嚐。

 

【2018-2019年】

開始大量客戶選擇小冰磚販售,喜愛小冰磚可以直接冰凍鮮果的特色,引起國內外大量展店潮。因同時開放自立品牌,所以市面上只要是有販售冰果的品牌,都是冰封仙果聯盟店,全球五大洲都有人開店。

 

【2020年-2021年】

冰封仙果原本開放菜單,允許加盟店可以自行增加販售其他商品,例如滷味、炸雞...解決秋冬天冰品小月問題。然多數加名店是年輕人,他們技術缺乏沒有其他橫槓,無法推出有競爭力的秋冬商品。多數人用現成食材作甜品,或自己研究甜品烹調方式,因經驗不足技術有待加強而商品品質參差不齊。
本公司是甜品起家,是台南20年甜品老店,紅豆的烹調技術非常知名,號稱爆粒紅豆。以前擔心傳家技術會被氾濫發展,但為了讓加盟店的商品更強、生意更好,所以決定將豆類技術、豆花技術,拿出來給加盟店學習。從2020年下半年開始,開的冰封仙果門市都是新的菜單模式,包含甜品、豆花等商品。

 

雪花冰身家調查

【雪花冰起源】
雪花冰是台灣40年前研發,以牛奶為基底的冰品,雪花冰跟冰淇淋、霜淇淋是原料相同比例不同,用不同設備做出不同口感造型,號稱冰界三姊妹花。雪花冰是這三者中造型變化最多的,近年台灣雪花冰風靡全球,本公司見康食品是台灣最大的雪花冰原料製造商、設備供應商、最多相關專利技術擁有者。見康食品客戶遍及五大洲30多國家,旗下也經營3支餐飲連鎖品牌,服務全球門市超過800家以上。

【國外會喜歡雪花冰嗎?】
只要喜歡冰淇淋的人,絕對會喜歡雪花冰,因味道相同啊!我們經常出國參加商展,當我們端出雪花冰試吃盤要請人試吃時,多數人會躲過不接手。若我們說是Taiwan ice cream馬上就會被搶著要,入口後絕對會很驚訝,驚奇雪花冰出乎意料的美味。多數人出生就是喝牛奶長大的,所以絕大多數人都是喜歡牛奶製品。牛奶我們選擇最原始的鮮奶香味,因這是全世界都最通用最能被接受的味道。也就是說當地喜愛的冰淇淋味道,用它來做雪花冰就絕對不會出錯。

【雪花冰為何融化快】
雪花冰跟冰淇淋最大差別是扎實度上,兩者相同重量下雪花冰會是冰淇淋10倍以上的體積,多出來的體積都是空氣,較熱的空氣雪花冰就會融得快,在冷氣室裡就會融的慢。所以雪花冰融化速度較快是很正常,而且是沒辦法的事,為了好吃的口感,不添加澱粉類物質成為黏稠狀,因融化後奶水要水狀才會清爽好吃的。

【雪花冰的成份】
為何原料是粉體?
因砂糖、奶粉、抹茶粉、可可粉、天然膠體這些主要原料都是粉體,而且粉體室溫保存即可無須防腐劑,運輸與保存也較安全與便宜。


什麼是膠體?
雪花冰含有奶與水,奶有乳脂肪成份,乳脂肪含量越高會越香與越綿細,冰淇淋乳脂肪含量比雪花冰多2-3倍以上,所以冰淇淋熱量較高也味道較濃郁。所有奶製品都一定需要乳化,不然水跟奶會分離品質就不好。我們不用化學成份乳化劑,而是使用天然的植物膠體讓奶水互相懸浮包覆,而來到安定的綿細品質。奶與水若分離,因水的結晶點較高,所以會先分離出來結成冰,更低溫時奶才會結冰。很多人玩過冰鮮奶,都發現上面會一層黏黏的很濃的奶,結凍一半時吸出來奶好濃,因家庭用冰箱效率低結凍慢,所以奶水分離水先結冰造成的狀況。

為何用奶粉不用鮮奶?
一般平價雪花冰會選擇使用奶粉,因保存與運輸便宜。鮮奶壽命短不小心就過期或不夠冰壞掉了,所以不適合平價雪花冰使用,相信高級雪花冰就必須是使用鮮奶原料。還有鮮奶味道較淡,奶粉味道較濃郁,也是會被選用的原因。

水果的成份呢?
我們選用鮮果熬煮的果醬來做水果雪花冰,因果醬會被製成固定的風味比較好四季製冰運用,而新鮮的水果保存不易,每一批風味甜度不同,還有季節問題,所以選擇高品質果醬是好吃的雪花冰之關鍵。

 

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門市人員非業務部門,完全不清楚加盟問題,要諮詢請預約專員。


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